Xiangban Chuangke
乡伴创客

对话大咖|民宿该不该标准化?
标准化和个性化的取舍

△瓦当瓦舍

      有人认为民宿必须要标准化,因为这样可以控制成本,强化品牌;也有人认为标准化的民宿就不叫民宿,顶多只能叫“精品酒店”,这是我们的初心吗?

      乡伴创客学院的民宿课程里,“标准化”这个词也被反复提及。

      因此,我们邀请了两位嘉宾于8月下旬在微信群里和我们一起探讨“民宿该不该标准化”。

分享嘉宾
赖国平
赖国平,江湖人称老赖,瓦当瓦舍酒店企业管理有限公司董事长。曾任4A广告公司创意总监,2007年创办瓦当瓦舍至今,管理公司旗下多个酒店品牌。
汪拓
右见商业设计机构 创始人 设计总监
苏州传世家具 联合创始人
苏州右见十八舍精品民宿 联合创始人
苏州装饰设计行业协会 副会长
澳门国际设计联合会 理事长

以下内容以第一人称叙述
根据两位嘉宾微信群语音分享整理

赖国平
      首先声明,我来这里不是来跟整个行业唱反调的,而是就自身的经验和这么多年的观察得出的一些结论做一个分享,仅供大家参考。
△瓦当瓦舍

      首先,民宿是一件商品,既然是商品,那么90%的商品都是标准化生产的,不管从品质还是品牌都应该这样做,这个毫无疑问。那具体到民宿了,怎么就会引起这么多的讨论和困惑呢?我觉得一个主要的问题是,对于民宿来说,它的个性化已经被大家充分认可了,没有个性就不能叫民宿。那么民宿应不应该,可不可以标准化呢?这个问题产生的前提是:

“你的民宿要不要商业化?”

      如果你接受这样一个前提,也就是你同意并认可你的民宿是一件商品,那么它就必须有标准化的成分在,也就是应该标准化了。

△瓦当瓦舍

      为什么要提及标准化这个问题?因为就目前的中国市场来说,民宿是个新鲜的东西,住它的人都期待获得跟酒店不一样的个性化的体验,因此个性化毋庸置疑。但是就标准化来说,很多民宿主人是忽略了甚至是逃避这个问题。

      以我自己为例,我以前是做青年旅社的,做了有十几年了吧。当年青旅最火的时候跟现在的民宿热差不多。我自己当年做第一家青旅的时候也是满腔热情,强调我做的一定要跟别人不一样,比如我的每一个房间都不一样,用很多充满设计味道的装饰品来点缀,把墙壁刷成水泥风格等,做了很多个性化的尝试。我估计当年很多做青旅的人和我想法是一样的。

△瓦当瓦舍

      但是这十年多来,我是亲眼看见青旅这个行业是怎样一点一点没落下去的。原因之一就是主人对个性化的极致追求,使得他不仅不重视标准化,反而还在某种程度上排斥标准化。比如至今未解决的卫生间干湿分区问题。这些不那么“诗和远方”的问题因为长期不被重视而迟迟得不到解决。从长远上来看,这些问题对这个行业是很有伤害的,这对青旅是个经验教训,那么对于新兴的民宿来说也是一样。

      强调标准化还有一个原因是,当你在具体运营的时候,比如牵涉到绩效、财务、预算等具体数字问题的时候,你不得不去寻找依据,那么从哪里得到的依据最可靠,当然还是标准化里面来的。比如标准酒店,不管是快捷酒店还是五星级,它是一套完整规范的操作系统,其优势劣势均一览无余,资金回报周期、回报率、运营状况能看得很清楚。这是标准化的一大优势。

汪拓
      我非常同意赖老师的意见。我来说一下在具体操作中的权衡。首先我认为在设计上民宿很难标准化,而且根本没有必要标准化,因为它本身存在的最大的价值就是提供差异性体验,它天生就是千差万别的。如果一个民宿在设计上失去了对个性化的追求,那么它就不是一家合格的民宿,或者就不能被叫做民宿,最多是个精品酒店。因此,我们一定要考虑个性化的需求。不过也要意识到,个性化不是万能的,民宿既是一个整体,也是由一个一个具体环节构成的,比如选址、定位、设计、建造、运营、营销,其中还牵涉到团队建设等。在不同的方面,我们该怎样权衡标准化和个性化呢?
△右见十八舍

      前面说了在设计上,我们很难也没必要标准化,这个时候就应该充分个性化,除了要体现设计的味道,还应该更多的融合当地的本土文化,能让你的民宿跟周边的自然环境和人文环境融为一体。

△右见十八舍

      在具体的管理运营上,标准化的优势就更加明显了,它不仅可以降低成本,还可以使得品质得到保证。比如布草的选购和维护,消防、卫生、污水处理等,都可以参照行业标准化的做法。早餐的话,可以根据当地特色确定菜单,但还是建议标准化,可以控制品质。这就叫“局部标准化”。

△右见十八舍

      有人提到民宿的扩张问题。我认为要想顺利扩张,可以适当提高标准化的比例,或者把曾经天马行空的个性化做到一定程度的标准化,这样可以降低风险和不确定性。

赖国平&汪拓
      不管是个性化还是标准化,我们都是期望提高整个行业的专业化水平,不要因为一个而选择故意放弃另一个,在遇到一些具体困难时具体对待。